Ecco un altra ricetta tipica siciliana una variante del risotto alla pescatora…
Ingredienti
Riso “con gli angeli”
Ingredienti per 4 persone
200 • gr. di calamaretti
• 200 gr. di gamberetti
• ½ kg. di cozze
• 400 gr. di riso
Preparazione
Pulite bene le cozze, apritele in una piccola casseruola, sgusciatele
e conservate il loro brodo.
In una pentola con olio abbondante soffriggete lentamente
l’aglio e il prezzemolo tritato ed aggiungete i calamaretti tagliuzzati,
i gamberetti sgusciati crudi e tagliati a pezzetti, le
cozze e subito dopo il brodo delle stesse filtrato, pepe e poco
sale.
Fate cuocere, senza lasciare asciugare completamente il sughetto,
che gioverà per condire il riso.
Cuocete a parte il riso e quando è cotto, scolatelo per bene e
rimestatelo… con gli “angeli” nella casseruola, facendolo impregnare
bene di sughetto. Si può aggiungere una buona grattugiata
di formaggio.
