Sfince trapanesi la video ricetta di questo dolce tipico, molto semplice e straordinariamente buono, ovviamente fritto
Ingredienti Sfince Trapanesi
1kg di farina di grano duro
600 gr di patate bollite con un pizzico di sale.
Circa 1.5/1.8 l di acqua da aggiungere a poco a poco e q.b.
2 cucchiai di zucchero oppure 1 cucchiaio di miele x il lievito
25 gr di lievito di birra
il succo e la scorza di 1 arancia;
15 gr di semi di anice;
2 bustine di vanillina;
1/2 bicchiere di vino Marsala secco
1 manciata di cannella in polvere ( opzionale) e zucchero
18 gr di sale
Olio di semi
Preparazione ricette siciliane Sfince Trapanesi
Bollire le patate , miscelare alla farina, i semi di anice, lo zucchero e la vanillina. Pelare le patate, passarle al setaccio e unirle alla farina. Aggiungere il bicchiere di Marsala o sambuca ( opzionale) il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia e il lievito di birra (sciolto precedentemente nel miele e acqua tiepida).Aggiungendo acqua tiepida poco x volta( a metà procedimento in poca acqua sciogliere anche il sale) impastando, ricavare una pasta molto morbida che andrà sbattuta, ripetutamente, finché diverrà soffice, morbida e liscia. Porre la pasta a lievitare per un paio d’ore in luogo tiepido, quindi, prelevandone un po alla volta e arrotolandola intorno a due dita, ricavarne delle ciambelline che andranno gettate, nel contempo, di volta in volta, in una pentola con olio abbondante, a temperatura abbastanza elevata. Man mano che si doreranno, scolarle e porle su carta paglia per eliminare l’unto in esubero. Spolverizzare le sfince già pronte con abbondante zucchero e con della cannella
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