Ingredienti :
Per 4 persone:
Pomodori secchi: 10
Mollica di pane fresca: 200g
Aglio: 2 spicchi
Prezzemolo: Un rametto
Pecorino grattugiato: 100 g
Olio d’Oliva extravergine: 2 cucchiai
Sale e Pepe: quanto basta
Olio per frigger
Preparazione
Mettere i pomodori a bagno per una notte, quindi lavarli e strizzarli. Impastare la mollica con il formaggio, unendovi sale e pepe, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo e l’olio, fino a farlo divenire un composto omogeneo e compatto. Riempire i pomodori accuratamente e friggerli in abbondante olio d’oliva bollente. Eliminate l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente e serviteli belli caldi.
Tratta dal libro La cucisna Siciliana ITCG ” E.FERMI “
