In questo periodo in sicilia si produce un formaggio chiamato Tuma o la variante primo sale piu’ o meno stagionato, è un ingrediente fondamentale per la preparazione della #Scacciata #Siciliana
Oggi prepareremo un timballo di Melanzane e Tuma o Primo Sale.
Ingredienti :
300 Grammi di Primo sale , 1 mozzarella, 4 melanzane viola, 500 gr
passata pomodoro, qualche foglia di basilico, 1 salsiccia, 1/2 cipolla, olio,
sale, pepe q.b.
Preparazione :
Pulite le melanzane e metettele sotto sale, dentro uno scolapasta,
comprimendole con un peso per circa 1 ore . Dopodiché strizzatele e
grigliatele con griglia (se volete potete anche friggerle). Preparate
il sugo con olio extravergine, tagliate a pezzetti la salsiccia dopo aver
eliminato la pelle e fate lo stesso con la cipolla. Dopo aver soffritto
quest’ultima aggiungete il pomodoro, sale e pepe e cucinate il sugo.
Disponete in una teglia unta le melanzane a strati, inserendo la tuma e il sugo.
nell’ultimo strato abbondante di sugo e inserite la mozzarella a fette.
Buon appetito
