Ecco uno dei primi classici…. la ricetta della pasta alla Trapanese
Ingredienti :
650 gr di maccheroni rigati o penne
300 gr di pomodori maturi
3 peperoni arrostiti alla brace
1 peperone crudo tritato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1/2 peperoncino a pezzetti
80 gr di pecorino grattugiato olio d’oliva sale
Preparazione :
Rosolare nell’olio l’aglio assieme al prezzemolo, ai pomodori nettati e fatti a pezzetti e al peperoncino. Unire i filetti di peperoni arrostiti e quelli del peperone crudo. Lessare i maccheroni al dente in acqua salata e condirli con questo intingolo e col pecorino grattugiato.
ricetta tratta dal libro di cucinuna I.T.C.G ” E.FERMI ” BARCELLONA POZZO DI GOTTO
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