I biscotti Settembrini sono irresistibili dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di fichi, ideali per celebrare la stagione di transizione tra l’estate e l’autunno. Perfetti per accompagnare una colazione ricca o un tè pomeridiano, questi biscotti rappresentano una combinazione di sapori autunnali e tradizione culinaria. Preparati con fichi freschi, zucchero e un tocco di limone, racchiusi in una frolla croccante arricchita da farina di mandorle, questi dolci conquisteranno sicuramente il cuore di chiunque li assaggi. RICETTA e FOTO DI Rita D’Agostino
Ingredienti per il Ripieno:
- 1 kg di fichi (senza buccia)
- 150 gr di zucchero
- Succo di un limone
Preparazione del Ripieno:
- In una pentola, cuocete i fichi senza buccia insieme allo zucchero e al succo di limone per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che il composto si è addensato, lasciatelo raffreddare completamente.
Ingredienti per i Biscotti:
- 1 uovo
- 270 gr di farina 00
- 30 gr di farina di mandorle
- 100 gr di zucchero
- 5 gr di lievito
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di un limone
- 150 gr di burro morbido
Preparazione dei Biscotti:
- In una ciotola grande, mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito, il sale e la buccia di limone.
- Aggiungete il burro morbido e l’uovo, quindi impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo.
- Ritagliate l’impasto in tre strisce lunghe e distribuite il ripieno di fichi ormai raffreddato al centro di ogni striscia.
- Aggiungete 3 cucchiai di granella di mandorle sopra il ripieno.
- Richiudete ogni striscia a modo di rotolo, sigillando bene i bordi.
- Mettete i rotoli in freezer per 10 minuti per facilitare il taglio.
- Tagliate i rotoli a pezzi di circa 4-5 cm di lunghezza e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
- Infornate a 170°C per 20 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.
- Fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
I biscotti Settembrini, con il loro sapore dolce e fruttato, sono un modo perfetto per godersi i fichi freschi di stagione. Provateli e deliziatevi con questa bontà artigianale!
