Scopri come realizzare la Frutta Martorana, il celebre dolce siciliano che rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e arte. Questi piccoli capolavori, nati a Palermo e diffusi in tutta la Sicilia e Calabria, sono conosciuti per la loro capacità di imitare fedelmente frutti, ortaggi e persino pesci.
a Frutta Martorana regala una dolcezza unica e un sapore inconfondibile, simile al marzapane, ma più ricco e saporito. Preparare questi dolci siciliani a casa ti permetterà di immergerti nella storia e nelle tradizioni di una delle regioni più affascinanti d’Italia.
Ingredienti per la Frutta Martorana:
Gomma lacca alimentare per rendere la Frutta Martorana lucida
400 grammi di farina di mandorle
300 grammi di zucchero a velo
6-8 gocce di aroma di mandorla amara
140 grammi di sciroppo di zucchero (preparato con 100 grammi di zucchero e 65 grammi di acqua)
5-10 grammi di acqua
Coloranti per dolci in polvere diluiti in alcool alimentare
Preparazione video
Procedimento:
- Prepara lo sciroppo di zucchero: Sciogli 100 grammi di zucchero in 65 grammi di acqua e porta il composto a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo denso. Lascia raffreddare.
- Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base uniforme.
- Aggiungi l’aroma e lo sciroppo: Versa le gocce di aroma di mandorla amara e lo sciroppo di zucchero ormai freddo nel mix di farina di mandorle e zucchero. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e modellabile. Se necessario, aggiungi qualche grammo di acqua per raggiungere la consistenza perfetta.
- Modella la frutta: Prendi piccole porzioni di impasto e modellale con le mani per creare forme di frutta, ortaggi o altri elementi che desideri riprodurre. Puoi anche utilizzare stampi in silicone per ottenere forme più precise e realistiche.
- Colora le creazioni: Diluisci i coloranti per dolci in polvere con alcool alimentare e utilizza un pennellino per dipingere le tue creazioni, donando loro l’aspetto realistico che caratterizza la Frutta Martorana. Sii creativo e dettagliato per imitare al meglio i colori naturali della frutta.
- Lucida la frutta: Per ottenere l’effetto lucido tipico della Frutta Martorana, spennella le tue creazioni con gomma lacca alimentare. Questo passaggio finale renderà i tuoi dolci non solo più attraenti, ma anche più resistenti.
- Lascia asciugare: Lascia riposare le tue creazioni per alcune ore, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, affinché si induriscano leggermente e i colori si fissino perfettamente.
Conclusione
Ora che sai come preparare la Frutta Martorana, puoi portare a tavola un pezzo di storia e tradizione siciliana. Questi dolci, oltre a essere una delizia per il palato, rappresentano un’autentica opera d’arte che può arricchire le tue feste e sorprendere i tuoi ospiti. Preparali con cura, e lasciati incantare dalla magia della pasticceria siciliana.
