Le Graffe Trapanesi con Ricotta e Gocce di Cioccolato sono un dolce irresistibile che rappresenta un must della tradizione culinaria di Trapani e provincia. Questi deliziosi manicaretti fritti, ripieni di cremosa ricotta di pecora e arricchiti da gocce di cioccolato, sono un piacere per il palato e una presenza immancabile in tutti i bar e pasticcerie della zona. Perfetti per un momento di dolcezza da gustare in compagnia o per concludere un pasto con una nota golosa
Ingredienti Graffe Trapanesi Fritte con ricotta
Per l’impasto:
- 400 g di farina Manitoba
- 40 g di zucchero
- 300 ml di latte
- 6 g di sale
- 40 g di burro
- 8 g di lievito fresco
Per la crema:
- 500 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 50 g di gocce di cioccolato
Per la frittura e per la decorazione:
- 2 l di olio di semi di girasole
- 50 g di zucchero a velo
Preparazione
- Preparare l’impasto: Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. Aggiungere gradualmente la farina Manitoba setacciata, il burro, e infine il sale. Impastare fino a ottenere un composto sodo e uniforme, quindi lasciarlo riposare per mezz’ora.
- Formare le graffe: Quando l’impasto è lievitato, dividere in pezzetti da 70 g e formare dei panetti. Lasciarli lievitare ulteriormente fino a quando raddoppiano di volume.
- Friggere le graffe: Scaldare abbondante olio di semi di girasole e friggere le palline di pasta fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparare la crema: Setacciare la ricotta, quindi unirvi lo zucchero e le gocce di cioccolato, mescolando bene gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
- Farcire e decorare: Una volta che le graffe sono fredde, tagliarle a metà longitudinalmente e farcirle con la crema di ricotta. Spolverare con zucchero a velo e servire.
Godetevi queste prelibatezze siciliane, perfette per ogni occasione! Buon appetito!
