I Biscotti della Monaca sono dei biscotti tipici catanesi dal gusto unico e inconfondibile grazie all’aroma di anice. Con la loro caratteristica forma a “S”, questi biscotti hanno origini storiche che risalgono all’Ottocento, quando venivano preparati dalle suore per aiutare i bambini nello studio delle lettere. Friabili, senza uova e dal sapore avvolgente, sono perfetti da gustare a colazione, con il tè o il caffè. Si conservano a lungo, mantenendo la loro fragranza fino a due mesi se riposti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
tratta dal canale youtube Mrs Crema&Gusto
Come Preparare i Biscotti della Monaca all’Anice?
Ecco gli ingredienti per circa 20 biscotti:
- 250 g di farina 00
- 60 g di burro
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 50 g di zucchero di canna
- 3 g di ammoniaca per dolci
- 60 g di latte
- Un pizzico di sale
- (Facoltativo: un po’ di liquore all’anice per un aroma più intenso)
Procedimento Biscotti della Monaca :
- Impasta gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci la farina 00, il burro a temperatura ambiente, i semi di anice, lo zucchero di canna, l’ammoniaca per dolci, il latte e un pizzico di sale. Se desideri un sapore più deciso, aggiungi un po’ di liquore all’anice. Impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Riposare l’impasto: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a stabilizzare l’impasto, rendendolo più facile da lavorare.
- Forma i biscotti: Riprendi l’impasto e forma dei rotolini lunghi e sottili. Da questi, crea le classiche forme a “S” che caratterizzano i Biscotti della Monaca. Assicurati che tutti i biscotti abbiano una forma simile per garantire una cottura uniforme.
- Cuoci in due tempi: La cottura è un processo delicato e va effettuata in due fasi. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i biscotti per circa 10 minuti. Poi, abbassa la temperatura a 150°C e continua la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati e croccanti.
- Lascia raffreddare: Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia. Questo passaggio finale li renderà ancora più friabili.
Conclusione
I Biscotti della Monaca all’Anice, con la loro consistenza friabile e il gusto aromatico, sono perfetti per essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Prova questa ricetta semplice e porta nella tua cucina un pezzetto della tradizione catanese. Questi biscotti senza uova, facili da preparare, conquisteranno il tuo palato e quello dei tuoi ospiti!
