Scopri come preparare i deliziosi Biscotti Excelsior, fragranti dolcetti con ripieno di mandorle e ricoperti di cioccolato. Perfetti per una pausa dolce o da servire a ospiti speciali. Segui questa semplice ricetta passo dopo passo! Grazie alla ricetta di Rita D’Agostino
Ingredienti per i Biscotti:
- 400 g di farina 00
- 300 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 60 ml di latte
Ingredienti per il Ripieno:
- 300 g di farina di mandorle
- 300 g di zucchero a velo
- 75 g di marmellata di albicocche (setacciata)
- 75 g di margarina
- 5 gocce di essenza di mandorla amara
- 5 gocce di aroma rum
- Colorante verde alimentare
- 2-3 cucchiai d’acqua (se necessario)
Ingredienti per la Decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente o bianco
- 30 g di burro
Procedimento:
- Preparazione dei Biscotti
In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo e il latte, aggiungendolo a filo. Quando il composto diventa chiaro e spumoso, incorpora la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e crea dei bastoncini di circa 6 cm su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a leggera doratura. Lascia raffreddare. - Preparazione del Ripieno
In un’altra ciotola, mescola la margarina con la farina di mandorle, lo zucchero a velo, l’essenza di mandorla amara, l’aroma rum, il colorante verde e la marmellata di albicocche. Aggiungi un po’ d’acqua se il composto risulta troppo denso. Metti il ripieno in una sac à poche con bocchetta liscia. - Assemblaggio
Spalma una striscia di ripieno sulla parte liscia di ogni biscotto e copri con un altro biscotto. Immergi le estremità dei biscotti nella glassa ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Lascia riposare su una gratella finché la glassa non si solidifica.
Goditi i tuoi deliziosi Biscotti Excelsior, perfetti per sorprendere i tuoi ospiti o concederti una dolce pausa.
