Ricetta Tradizionale dei Panzerotti Catanesi al Cioccolato Video

I Panzerotti Catanesi al Cioccolato sono dolci tipici della tradizione culinaria di Catania, perfetti per una colazione golosa. Caratterizzati da una pasta frolla croccante e un cuore morbido di crema al cioccolato, questi dolcetti sono una vera delizia per il palato. Segui questa ricetta per preparare dei panzerotti irresistibili, ricoperti di zucchero a velo. Segue la ricetta tratta dal canale youtube
Due Cuori e una Cappa

Ingredienti per la Crema al Cioccolato

• 130 g di cacao amaro
• 150 g di zucchero semolato
• 750 g di latte
• 45 g di amido di mais
• 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la Pasta Frolla

• 500 g di farina 00
• 150 g di burro
• 3 tuorli d’uovo
• 180 g di zucchero
• 130 g di latte
• 1 bustina di vanillina

Preparazione della Crema al Cioccolato

1. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci il cacao amaro, lo zucchero semolato, l’amido di mais, la vanillina e il sale. Mescola bene fino a ottenere una miscela omogenea.
2. Aggiungere il latte: Versa il latte a filo nella miscela secca, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Cuocere la crema: Trasferisci il composto in una pentola e cuoci a fuoco medio-basso, continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
4. Raffreddare la crema: Togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredda, copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero fino al momento dell’uso.

Preparazione della Pasta Frolla

1. Preparare la frolla: In una ciotola capiente, versa la farina e forma una fontana al centro. Aggiungi i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la vanillina e il latte.
2. Impastare gli ingredienti: Lavora gli ingredienti con le mani o con una planetaria fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Composizione e Cottura dei Panzerotti

1. Stendere la pasta frolla: Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.
2. Ritagliare i dischi: Utilizza un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi di pasta del diametro desiderato.
3. Farcire i panzerotti: Metti un cucchiaio di crema al cioccolato al centro di ogni disco. Ripiega il disco a metà e premi bene i bordi per sigillare.
4. Cuocere in forno: Disponi i panzerotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
5. Raffreddare e servire: Lascia raffreddare i panzerotti su una gratella e, prima di servire, spolverizzali con abbondante zucchero a velo.

Gusta i tuoi Panzerotti Catanesi al Cioccolato appena sfornati per una colazione all’insegna della dolcezza siciliana! Buon appetito!