La Focaccia alla Messinese è un altra ricetta poco conosciuta, ricca di tradizione a Messina e in provincia andiamo a scoprire come si prepara
Focaccia Messinese – Ingredienti per la pasta:
• 500 gr. di semola
• 200 gr. di acqua tiepida
• 25 gr. di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• zucchero
• sale q.b.
Ingredienti per il condimento della Focaccia Messinese :
• 400 gr. di tuma o primo sale
• 6 filetti di acciughe sott’olio
• un cespo di scarola riccia
• 500 gr. di pomodori rossi
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
Preparazione
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero,
a parte amalgamate la farina con l’olio e un pizzico di
sale, unite il lievito con l’acqua e lavorate bene fino ad ottenere
un panetto solido che farete lievitare per due ore coperto da
un canovaccio.
Riprendete l’impasto, e ricavate 1 disco
alto circa 1 cm. Rivestite una teglia oleata
con uno dei dischi, spennellatelo con l’olio e versate al centro
VIDEO PREARAZIONE FOCACCIA MESSINESE
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