Insalata di polpo
Ingredienti :
Polpo di scoglio
Alloro
Limoni
Prezzemolo
aglio rosso
peperoncino rosso piccante
olio extravergine di oliva
sale.
Preparazione
Rovesciare la sacca del polpo, eliminare le interiora, riportare la sacca nella posizione naturale, togliere il becco
e gli occhi e lavarlo in abbondante acqua corrente.
In una pignatta portare ad ebollizione abbondante acqua salata, unire due foglie di alloro, immergere il polpo
tre volte prima di lasciarlo andare in acqua e farlo bollire fino a quando risulterà tenero.
Lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura, sgocciolarlo, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una terrina con olio di
oliva, succo di limone, prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio tagliato in due.
Dopo averlo fatto insaporire per circa un ora, eliminare l’aglio, sistemare l’insalata di polpo in un bel piatto da
portata e spolverare con un pizzico di peperoncino piccante sbriciolato.
